"ما هي كمية الكالسيوم التي يحتويها قشر البيض؟ هل قشر البيض آمن للأكل ، وكيف يجب أن يستهلك؟ يشترك أخصائي التغذية إيمري أوزون في الطريقة الأكثر عملية واقتصادية للتخلص من نقص الكالسيوم في الجسم.
إيجشيل
لا تتخلص من رواسب الكالسيوم!
البيض هو طعام يتم تناوله في منزل الجميع كل يوم تقريبًا. من السهل جدًا على معظم الناس الحصول على ما يكفي من الكالسيوم ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يأكلون كميات قليلة ، أو يتبعون أنظمة غذائية مقيدة ، أو للأسف ، حتى اليوم ، في أجزاء مختلفة من العالم ، فإن الكالسيوم هو نقص عام. في مثل هذه الأوقات ، يمكن أن يصبح قشر البيض شريان حياة.
بادئ ذي بدء ، عليك أن تتعلم من المتخصصين في الرعاية الصحية ما إذا كنت بحاجة إلى مكملات الكالسيوم أم لا. لأن الكالسيوم في جسمك يجب أن يبقى دائمًا في حالة توازن. مثل نقص جميع المكملات الغذائية الزائدة ستكون ضارة وحصوات الكلى وأمراض القلب وغيرها. تذكر أنه يمكن أن يسبب مشاكل صحية!
ما مدى فعالية مسحوق قشر البيض للكالسيوم؟
مصدر غني بالكالسيوم في قشر البيض. كربونات الكالسيوم هي أكثر أشكال الكالسيوم شيوعًا في الطبيعة. يوجد أيضًا بهذا الشكل في أصداف البحر والشعاب المرجانية والحجر الجيري. من ناحية أخرى ، يعتبر قشر البيض رخيصًا ومريحًا جدًا للاستخدام كمكمل للكالسيوم. أثبتت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن قشر البيض يُمتص وكذلك كربونات الكالسيوم النقية. في الواقع ، وفقًا لبعض الدراسات ، يتم امتصاصه بنسبة 64 ٪ أفضل من كربونات الكالسيوم النقية. يُزعم أن السبب في ذلك هو بعض البروتينات الموجودة في قشر البيض ... يجب أن نتذكر أيضًا أن هناك معادن السترانسيوم والفلوريد والمغنيسيوم والسيلينيوم في قشر البيض ، والتي تدعم أيضًا صحة العظام. 
الغشاء مفيد أيضًا للمفاصل
في الآونة الأخيرة ، كثيرا ما نصادف منشورات تفيد بأن غشاء قشر البيض يدعم صحة المفاصل. يوضح Emre Uzun أيضًا هذه المسألة: "يتكون الغشاء أساسًا من بروتين على شكل كولاجين ويحتوي على كميات ضئيلة من كبريتات شوندروتن والجلوكوزامين والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. والمثير للدهشة أن هذه المكونات مهمة للغاية للصحة. لذلك ، عند صنع مسحوق قشر البيض ، يكون هذا الغشاء وفقًا للدراسات ، يمكن أن يكون استهلاك غشاء قشر البيض المنتظم مفيدًا للمفاصل ، لكنني أعتقد أن هذه الفرضية تحتاج إلى مزيد من الدراسات.
هل قشر البيض آمن للأكل؟
حسنًا ، أليس هناك ضرر من تناول قشر البيض؟ يقول اختصاصي التغذية إمري أوزون "عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، فإنه لا يسبب أي ضرر" ، ويسرد النقاط التي يجب مراعاتها على النحو التالي:
• أولاً ، لا تبتلع القطع الكبيرة لتجنب إلحاق الأذى بالمريء (المريء) والحلق.
• قم بطحن قشر البيض جيدًا أثناء تكوين المسحوق.
• تحضير مسحوق قشر البيض من قشر البيض المسلوق.
• اعلم أن البيضة قد تكون ملوثة. إيلاء اهتمام خاص لبكتيريا "Salmonella Enteritidis". في حالة تفشي المرض ، يجب تأجيل تحضير مسحوق قشر البيض.
• تحتوي مكملات الكالسيوم الطبيعية على كميات عالية من الرصاص والألمنيوم والكادميوم والزئبق ، إلخ. يشمل. بالمقارنة مع هذه المصادر الطبيعية ، فإن محتوى المادة السامة لقشر البيض أقل.
كيف يجب أن يستهلك قشر البيض؟
يمكن إضافة مسحوق قشر البيض إلى الأطعمة أو المشروبات. حتى الخبز والمعكرونة والسباجيتي والبيتزا واللحوم المطبوخة مثالية لرش مسحوق قشر البيض عليها! يمكنك تحضير مسحوق قشر البيض بنفسك. لهذا ، كل ما تحتاجه هو مدفع هاون. إذا لم يكن لديك ملاط ، فإن الشوبك أو الخلاط سيفي بالغرض. يكفي طحن القذائف جيدًا ونخلها من خلال غربال. إذا كنت تخطط لاستخدام مسحوق قشر البيض فقط لاحقًا ، جففها وخزنها قبل سحقها وطحنها عند الضرورة.
يُعرف الكالسيوم عمومًا بأنه المعدن الأساسي للحليب ومنتجات الألبان. يوجد أيضًا في بعض الأوراق والخضروات الجذرية. قشر البيض غني بكربونات الكالسيوم ، الشكل الشائع للكالسيوم. يحتوي الباقي على بروتين ومعادن أخرى. ومع ذلك ، فإن استخدام قشور البيض للحصول على الكالسيوم ليس بالأمر الجديد. في السنوات الماضية ، تم سحق قشرة البيض المأخوذة من الدجاج واستخدامها كمكمل. لأن 40٪ من القشرة مصنوعة من الكالسيوم ، أي 381-401 ملجم من الكالسيوم لكل جرام! يمكننا أن نقول ذلك على النحو التالي: نصف قشر البيض يحتوي على حوالي 1000 مجم من الكالسيوم ونصف قشر البيض فقط ، وهو ما يعادل 2.5 جرام ، وُجد أنه يكفي لتلبية احتياجات الكالسيوم اليومية لشخص بالغ!
كما أنه فعال ضد هشاشة العظام
إذا كان قشر البيض مفيدًا للعظام ، ألن ينجح مع مرضى هشاشة العظام؟ يقول إيمري أوزون: "بالطبع فائدة ... حالة صحية تتميز بهشاشة العظام وضعف العظام وزيادة خطر الإصابة بكسور العظام. يزداد خطر الإصابة بهشاشة العظام في سن متقدمة أو عندما لا يكون هناك كمية كافية من الكالسيوم. في هذه المرحلة ، قشر البيض هو خيار اقتصادي" يستشهد اختصاصي التغذية إيمري أوزون بدراسة أجريت على النساء اللواتي يعانين من هشاشة العظام بعد انقطاع الطمث ويذكر النتائج التي تفيد بأن استهلاك قشر البيض مع فيتامين D3 مع المغنيسيوم يقوي العظام ويزيد من كثافة المعادن في العظام. بالإضافة إلى ذلك ، في دراسة أجريت على النساء بعد سن اليأس في هولندا ، مسحوق قشر البيض ،ويذكر أنه يزيد من الكثافة المعدنية لعظام الرقبة وأن كربونات الكالسيوم النقية لا يمكن أن توفر هذا التأثير.