"سرطان المريء ، الذي يمكن اكتشافه عادة في مراحل متقدمة بسبب أعراضه المتأخرة ، يحتل المرتبة الثامنة بين السرطانات الشائعة في العالم ..."
في بلدنا ، يتم تشخيص 5-6 آلاف شخص بسرطان المريء كل عام. علاوة على ذلك ، أفيد أن الإصابة قد زادت في السنوات الأخيرة. والسبب في ذلك هو زيادة عوامل الخطر. التبغ والتدخين وتعاطي الكحول والسمنة ونقص المعادن في الجسم (الزنك وما إلى ذلك) والتعرض للإشعاع والارتجاع المعدي المريئي ومرض تعذر الارتخاء هو من بين عوامل الخطر لهذا النوع من السرطان. ومع ذلك ، هناك عامل آخر من أهم أسباب الإصابة بسرطان المريء. أخطاء غذائية شائعة! جامعة أكيبادم أتاكنت أخصائي جراحة عامة مساعد. الدكتور. أوضح الدكتور بيلجي باكا 6 أخطاء غذائية يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بسرطان المريء والاحتياطات الواجب اتخاذها للوقاية منه .. هذه الأخطاء الغذائية تؤدي إلى الإصابة بسرطان 
المريء
الأسباب الدقيقة لسرطان المريء غير معروفة. تعتبر العادات الغذائية مسؤولة عن العوامل البيئية وليس الاستعداد الوراثي.
1. شرب المشروبات الساخنة جدا
في الدراسات التي أجريت ؛ كان خطر الإصابة بسرطان المريء أعلى بنسبة 1.6 مرة لدى أولئك الذين تناولوا المشروبات الساخنة مثل الشاي الساخن. تسبب المشروبات الساخنة تهيجًا في المريء لأنها تسبب التهيج ، مما يؤدي إلى التهاب المريء المزمن. هذا يزيد من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية ، خاصة في المريء الأوسط والسفلي. لهذا السبب ، يوصى بشرب الشاي دافئًا قدر الإمكان.
2. الطعام المدخن والأطعمة المعلبة التي يجب تناولها بغير وعي
تأتي نسبة عالية من مادة البنزابيرين من أطعمة اللحوم التي يتم تدخينها وطهيها في التندور. تسبب هذه الهيدروكربونات متعددة الحلقات المسببة للسرطان تطور السرطان. تتشكل المواد الكيميائية المسببة للسرطان التي تسمى النيتروسامين ، خاصةً عندما يتم حفظ اللحوم بالقرب من نار الشواء. أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة المطبوخة بهذه الطريقة يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان المريء. إن طهي اللحوم في درجة حرارة خفيفة متوسطة وطرق الطهي مثل الشوي والخبز والغليان لفترة طويلة يقلل من تكوين المواد الكيميائية المسببة للسرطان.
3. عدم حفظ الطعام في بيئة صحية مناسبة
ومن المعروف أن بعض السموم (الأفلاتوكسين) التي تنتجها بعض الكائنات الدقيقة التي تتكاثر في الحبوب المخزنة في البيئات الرطبة والحارة ، وبعض الفواكه المجففة مثل البندق والفول السوداني والجوز والتين والمشمش والبهارات تسبب سرطان المريء. لهذا السبب ، يجب أن يتم التخزين في ظل ظروف مناسبة ، في الثلاجات والمخازن الباردة ، وحتى إذا تم التخلص من العفن الموجود على الطعام المتعفن ، فلا ينبغي استهلاكه بأي شكل من الأشكال.
4. تناول الأطعمة غير الصحية
تتحول النترات والنتريت ، التي يُعتقد أنها من أقوى عوامل الخطر لتطور سرطان المريء ، إلى نيتروسامين N مسرطنة في الجسم. مركبات N-nitro وسلائفها شائعة أيضًا في الخضار المملحة والأسماك المعلبة. في دراسة أجريت في أوروغواي ، تبين أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية في المريء ، في حين أن التغذية باللحوم البيضاء والدواجن والأسماك والكبد لها تأثير وقائي ضد هذا السرطان.
5. التقليل من تناول الفاكهة
يزيد الاستهلاك غير الكافي للفواكه والخضروات الطازجة من خطر الإصابة بسرطان المريء. لدرجة أن خطر الإصابة بالسرطان أعلى مرتين لدى أولئك الذين لديهم استهلاك منخفض للفواكه والخضروات عن أولئك الذين لديهم استهلاك مرتفع. في المقابل ، تقلل ثمار الحمضيات وفيتامين ج من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية في المريء. لذلك ، احرص على تناول 2-4 حصص من جميع أنواع الخضروات النيئة والسلطات ووجبات الخضار و 3-4 حصص من الفاكهة يوميًا.
لا تهمل تناول الخضار والفواكه بشكل متكرر مثل الطماطم والجزر والسبانخ والثوم والبروكلي والفجل والكرفس والقرنبيط والملفوف والكراث والخرشوف والبصل والكرفس والحمضيات ، خاصة تلك التي تحتوي على فيتامينات مضادة للسرطان والمواد الكيميائية النباتية.
6. تقليل مضغ الأطعمة
يلعب تناول الطعام ببطء وبقضمات صغيرة دورًا مهمًا في تسهيل إنتاج الإفرازات اللازمة للهضم. لذلك ، يجب مضغ الأطعمة جيدًا في الفم.
في الوقت نفسه ، يسمح المضغ جيدًا بهضم الطعام ميكانيكيًا. في دراسة أجريت ؛ ثبت أن تناول الطعام بسرعة دون مضغ هو عامل خطر للإصابة بسرطان المريء.