"أشهر الصيف وخاصة أغسطس وسبتمبر هي أفضل وقت لتحضير النكهات لفصل الشتاء. إذا فاتتك الطماطم الحلوة والخضروات والفواكه الصيفية اللذيذة في الشتاء ، اترك مكانًا في ثلاجتك. نحن نخبرك بكيفية الاحتفاظ بالنكهات الصيفية لفصل الشتاء."
لا غنى عنه للوجبات. صلصات الطماطم
بالطبع الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في الحساء والوجبات في الشتاء. إذا كنت ترغب في تخزين الطماطم المعلبة الشتوية بشكل صحيح ، فقم أولاً بتعقيم البرطمانات جيدًا.
أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من ملح البحر إلى كل برطمان سعة لتر واحد تقوم بتعقيمه. أخيرًا ، قم بملء الطماطم ، التي طهيها بدرجة كافية ، في برطمانات بعد ترشيحها دون فقد درجة حرارتها وإغلاق الأغطية حتى لا تتسرب الهواء. يحفظ في مكان بارد بعيداً عن الشمس.
وليمة اليقطين مع بدائل مختلفة
الكوسة ، وهي من الخضروات الرقيقة للغاية ، هي واحدة من أكثر الأذواق المنعشة في شهور الصيف لتحضير الكوسة لفصل الشتاء ، تُبشر أو تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقلى مع البصل.
بعد أن يبرد ، ضعه في مرطبانات زجاجية وتأكد من إغلاقه بإحكام ومحكم الإغلاق. يمكنك طهي الكوسة بمفردها في فصل الشتاء ، واستخدامها كصلصة مكرونة أو مزجها مع الزبادي لعمل سلطة.
مخلل فواكه حلوة
تعتبر الفاكهة ذات النواة أيضًا بديلاً جيدًا لأولئك الذين يرغبون في إضافة نكهة إلى الشتاء. يمكنك طهي الفاكهة أو تجفيفها أو تجميدها أو وضعها في زجاجة لتخزينها على المدى الطويل. هناك طريقة أخرى لتجربة نكهة مختلفة وهي صنع مخللات حلوة من هذه الفاكهة.
أضف نصف كمية السكر ونصف كمية خل التفاح إلى البرطمان الذي ستستخدمه بعد إزالة البذور أو البذور من الكرز الطازج الذي تجمعه في الصيف ويُطهى لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة. صب الخليط الساخن الذي غليه فوق الكرز واتركه ينقع. نتيجة؛ خفيف بما يكفي لاستخدامه في الحلويات ، مخلل فاكهة حلوة حلوة تتناسب مع اللحوم الباردة والجبن!
ملاحظة: تأكد من إغلاق أغطية طعامك المعلب بإحكام. قبل الإغلاق ، يمكنك وضع جفونك في الماء المغلي والانتظار لفترة. ستمنع هذه الطريقة الهواء من البرطمانات. لا تهمل استخدام أغطية جديدة في كل مرة ، حتى لو كانت البرطمانات التي تستخدمها متشابهة ، حيث ستفقد الأغطية متانتها في وقت قصير إذا تلقت الهواء.
فاصوليا خضراء
الفاصوليا الطازجة هي واحدة من أكثر الخضروات اللذيذة المفضلة في أشهر الصيف. يمكنك حتى مخلل الفاصوليا التي يمكنك طهيها بزيت الزيتون أو باللحم. إذن كيف يجب أن تخزن الفول في الشتاء؟
اغسل الفول الطازج جيدًا ونظف العظام حول الحواف باستخدام سكين. اغلي الماء في قدر ، ضعي الماء البارد في قدر آخر وأضيفي الكثير من الثلج.
ضعي الفول الذي استخلصته في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 3-4 دقائق. بمساعدة مصفاة ، خذ الحبوب من الماء الساخن وصدمها بالماء المثلج. ثم خذها من الماء البارد ، صفيها وضعها في أكياس الثلاجة. اربط أفواه الأكياس حتى لا يكون بداخلها هواء وضعها في الفريزر.
البازلاء
الطريقة التي يتم بها الاحتفاظ بالبازلاء لفصل الشتاء مثل الفاصوليا الخضراء. اغسل البازلاء المقشرة واغليها في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق وانقعها في ماء بارد. أخرجه من الماء وحقيبة بعد التجفيف جيدا.
من ناحية أخرى ، يمكنك وضع البازلاء النيئة في أكياس دون غليانها والاحتفاظ بها في الفريزر.
