"معظم هذه المعلومات عن الملح ، أحد العناصر الغذائية التي لا يمكننا تفويتها من مائدتنا ، ولكن ربما أقل ما نعرفه ، تستند إلى إشاعات غير علمية ومخيفة ..."
وجه العالم الأمريكي جيمس دينيكولانتونيو تحذيرات جدية في كتابه "إصلاح الملح" من أن الملح له أهمية حيوية. ليس فقط الطعام اللذيذ ولكن أيضًا الحياة الصحية مليئة بالملح. إذن ما مدى صحة ما نعرفه عن مادة مغذية مهمة جدًا لصحتنا؟
الأخطاء التي نعرفها عن الملح ، وهو أحد مفاتيح الحياة الصحية ، إذا تم تناوله بكمية كافية:
خطأ 1: الملح يخل بالتوازن في الجسم.
صحيح: ينظم الملح توازن الأحماض القلوية الكلية في الجسم عن طريق تقليل تراكم الأحماض في الخلايا. بمعنى آخر ، يضمن توازن مستوى الأس الهيدروجيني في الجسم. تؤدي زيادة الحموضة في الدم إلى العديد من الأمراض ، بما في ذلك تدهور جهاز المناعة وأمراض الكلى ومرض الزهايمر. يعتبر الملح مصدر الغذاء المثالي الذي يوازن مستوى الأس الهيدروجيني في الدم.
خطأ 2: الملح المعالج باليود لا يهم كثيرا لصحة الأطفال والبالغين.
صحيح: يجب أن يؤخذ اليود ، وهو عنصر مهم للغاية من حيث النمو والتطور وكذلك إنتاج الهرمونات ، من الطعام لأنه لا يمكن أن ينتجه الجسم. يسبب نقص اليود الإجهاض والولادات المبكرة عند النساء الحوامل والتخلف العقلي والصمم والقزامة والعديد من الأمراض الأخرى عند الأطفال. يعتبر نقص اليود السبب الجذري الوحيد للتخلف العقلي الذي يمكن الوقاية منه وتلف الدماغ في العالم. وفقًا للدراسات ، فإن 40 مليون طفل يولدون كل عام معرضون لخطر الإصابة بالتخلف العقلي بسبب عدم كفاية اليود في النظام الغذائي لأمهاتهم. ومن أسباب التخلف العقلي الملحوظ في بعض مناطق تركيا ، ومن المعروف أن نقص اليود. من أجل القضاء على هذا النقص ، يوصى باستخدام ملح الطعام المعالج باليود كمصدر لليود في الوجبات.
خطأ: ليس من الضروري تناول الملح الخارجي. يمكننا الحصول على الملح الذي نحتاجه من الأطعمة الأخرى.
الحقيقة: تقول السلطات الطبية إن كل حاجة للجسم يجب تلبيتها من مصدرها الحقيقي. مثلما لا يمكن استبدال الكالسيوم والبروتين المأخوذ من اللحوم ومنتجات الألبان بأي شيء آخر ، أو أن القهوة والشاي لا يحلان محل الماء ، فإن المعادن التي تؤخذ من الملح نفسه لا يمكن أن تؤخذ من طعام آخر.
خطأ: الملح مادة مغذية يجب أن تستهلك بشكل أقل.
الحقيقة: وفقًا لتركيا أجريت أيضًا في 18 دولة ، بما في ذلك النتائج والمجلة الطبية المحترمة New England Journal of Medicine التي نشرت نتائج البحث PURE ، فإن استهلاك أقل للملح يؤدي إلى بعض المخاطر الصحية. أقل من 3 جرامات من الملح يوميًا يزيد من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
خطأ 5: لنمط نوم جيد ، قم بإزالة الملح من نظامك الغذائي.
صحيح: يحافظ الملح على مستوى هيدرات الجسم. لذلك ، لها تأثيرات تزيد من جودة النوم. نظرًا لأن الملح يزيد أيضًا من إفراز هرمونات السيروتونين والميلاتونين التي تقاوم الإجهاد ، فإنه يجعلنا نشعر بمزيد من الهدوء أثناء النهار وننام بشكل أعمق وأفضل في الليل.
6- خطأ: استهلاك أكثر من 5 جرامات من الملح يوميًا يشكل خطرًا على الصحة.
الحقيقة: يختلف معدل الأيض لدى كل شخص. وفقًا لذلك ، يختلف معدل التعرق وبالتالي فقدان الملح لدى الأفراد. على سبيل المثال ، الشخص الذي يعمل في صالة الألعاب الرياضية والشخص الذي يعمل في مكتب لا يساوي كمية الملح التي يتعرقها من أجسادهم. لذلك ، فإن كمية الملح التي يحتاجها كل فرد على أساس يومي تختلف في تناسب مباشر مع الظروف المعيشية.
7- خطأ: الملح يضر بالجهاز الهضمي.
صحيح: تحتاج المعدة إلى الملح للحفاظ على قيمة الرقم الهيدروجيني. يتكون من حمض المعدة وحمض الهيدروكلوريك وكلوريد الصوديوم. الملح هو مصدر كلوريد الصوديوم. المستوى الصحيح من الحمض في المعدة ضروري لعملية الهضم الجيدة.
8- خطأ: أولئك الذين يمارسون الرياضة يجب أن يبتعدوا عن الملح.
صحيح: الملح هو أحد المكونات الأساسية للترطيب. من الضروري أن يتم استعادة الملح والماء الذي يطرد من خلال التعرق بعد التمرين إلى الجسم. يولي الرياضيون اهتمامًا خاصًا لهذا التوازن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملح ، الذي يحتوي على معادن خاصة مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم ، على خصائص تسكين الآلام والأوجاع. يساعد على تخفيف التعب العضلي والضغط على العضلات.
9- خطأ: من غير الملائم للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استهلاك الملح.
صحيح: يساعد الملح في التحكم في نسبة السكر في الدم عن طريق تحسين حساسية الأنسولين ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري. النظام الغذائي قليل الملح يزيد من مقاومة الأنسولين. يؤدي تقييد الملح أثناء اتباع نظام غذائي إلى حدوث مقاومة للأنسولين. مقاومة الأنسولين هي أكبر عقبة أمام فقدان الوزن.
10- خطأ: الملح يقصر العمر.
الحقيقة: تظهر اليابان وسويسرا على أنهما البلدان ذات أطول متوسط عمر متوقع في العالم. لكن هناك حقيقة أخرى أقل شهرة وهي أن استهلاك الملح في هذه البلدان عند أعلى المستويات في العالم. تظهر العديد من الدراسات أن تقليل استهلاك الملح إلى ما دون مستوى معين يسبب مشاكل صحية بقدر استهلاك الملح أكثر من اللازم.
11. خطأ: الملح ضار بصحة الأسنان واللثة.
الحقيقة: مادة الفلوريت الموجودة في ملح البحر لها أهمية كبيرة في حماية صحة الأسنان واللثة. من الطرق الرئيسية المستخدمة في علاج تقرحات الفم الغرغرة بالماء الدافئ. يساعد الماء الدافئ والملح أيضًا في تخفيف مشاكل الأسنان واللثة ونزيف اللثة والتهاب الحلق.
12- خطأ: الملح لا يفيد الجسم بل على العكس فهو مضر.
الحقيقة: خلافًا للاعتقاد الشائع ، يحتاج الجسم حتى إلى الملح للتعافي. يوجد أيضًا ملح في الأمصال ، وهو أحد الحلول الأكثر استخدامًا للعلاج في المستشفيات. إذا لم يكن الملح مفيدًا لجسم الإنسان ، فإن المصل ، وهو طريقة العلاج الرئيسية في المستشفيات ، لن يحتوي على الملح. من وجهة النظر هذه ، يمكن القول أن الملح معدن يحتاجه الجسم للشفاء.