"إنه يقي من السرطان ويخفض نسبة الكوليسترول ويذوب البطن وغير ذلك الكثير. هل يحل بالفعل محل الأطعمة الحيوانية؟"
احتل النقاش حول الحاجة إلى المنتجات الحيوانية في دورة عمل جسم الإنسان زمام المبادرة بين القضايا الرئيسية التي ركز عليها جميع خبراء التغذية في السنوات الأخيرة. مؤلف كتاب "أكل للعيش" د. يقول جويل فورمان: "تُظهر المؤلفات العلمية اليوم الصلة بين المنتجات الحيوانية والعديد من الأمراض المختلفة بقوة الارتباط بين التدخين والرئة". مثل هذه التعليقات من قبل العلماء ، والتي تثير علامة استفهام كبيرة في الأذهان ، وضعت ضرورة اللحوم والحليب كمصدرين مهمين للغذاء منذ بداية التاريخ. يصر بعض العلماء على أننا لا نحتاج في الواقع إلى حليب مشتق من الحيوانات ؛ باستخدام حليب الصويا بدلاً من حليب البقر ،ينصح به بشدة لأنه من أصل نباتي ولا يحتوي على أضرار لبن من أصل حيواني.
فهل من الصواب اللجوء إلى البروتين النباتي والكربوهيدرات ومصادر الدهون وتفضيل حليب الصويا على حليب البقر؟ في الأشهر الأخيرة ترحيب Alpro Soya في تركيا حيث قام مدير المنظمة د. سألنا مارك ميسينا عن كل ما يثير فضولنا ...
يقال أننا لا نحتاج في الواقع إلى حليب من أصل حيواني. ما حقيقة هذا بالنسبة لك كعالم؟
ليست هناك ضرورة لأي مصدر غذائي. ومع ذلك ، فإن حليب البقر صحي للغاية بسبب محتواه من الكالسيوم. بالطبع ، ليس فقط مصدرًا جيدًا للكالسيوم ، ولكنه أيضًا مصدر جيد جدًا للفيتامينات والبوتاسيوم المختلفة. من ناحية أخرى ، يشرب الناس حليب البقر لفائدة الكالسيوم في نمو العظام. لكن بالطبع هناك مصادر غذائية مختلفة يمكن أن توفر نفس الفوائد. على سبيل المثال ، بدلاً من حليب البقر ، يعتبر حليب الصويا المدعم بالكالسيوم أيضًا مصدرًا جيدًا للغذاء. علاوة على ذلك ، فهي بعيدة كل البعد عن بعض الجوانب السلبية للحليب الحيواني. لأنه عشبي ، فهو خالي من الكوليسترول وسهل الهضم. يحتوي الايسوفلافون على العديد من الفوائد.
ما هي المواد الكيميائية النباتية في فول الصويا؟ ماذا يفعلون للجسد؟
مثل العديد من الأعشاب ، يحتوي فول الصويا على الكثير من المواد الكيميائية النباتية. بعضها مادة سابونين مفيدة لسرطان القولون ، فيتوسيتيرول مفيد لخفض الكوليسترول ومثبطات تقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. بالإضافة إلى كل ذلك ، تعتبر الايسوفلافون أهم المواد الكيميائية النباتية في فول الصويا. من ناحية أخرى ، تتمتع الايسوفلافون بالعديد من الفوائد المختلفة.
عندما نقرأ مكونات العديد من الأطعمة الصناعية ، نرى أنه قد تمت إضافة فول الصويا إليها. ما هو سبب هذا؟
هناك المئات من الأطعمة التي لست على علم بها ، فول الصويا. يحتوي فول الصويا على العديد من الوظائف الممتازة والمختلفة. لذلك ، يتم تضمينه في العديد من المنتجات. ما أعنيه بالوظيفة هنا هو أن فول الصويا يحمي من الرطوبة ، ويستخدم كمبيض طبيعي ومضاد جيد للأكسدة. بروتين الصويا مفيد في كثافة وشكل هذا الطعام ويطيل من مدة صلاحيته. تساعد هذه الخصائص في تحسين جودة العديد من الأطعمة. لكن في غضون ذلك ، لا يمكنك جني الفوائد الحقيقية لفول الصويا بمثل هذه الكميات الصغيرة.
يشتكي الكثير من الناس من طعم حليب الصويا. كيف تقترح الشرب؟
النظام الغذائي هو في الواقع أمر معتاد. يحب بعض الناس طعم حليب الصويا كثيرًا ، بينما يجد البعض الآخر اختلافًا طفيفًا لأنهم اعتادوا على حليب البقر. في هذه الحالة ، أقترح استخدامات مختلفة بدلاً من الشرب مباشرة. على سبيل المثال ، استهلاك الحبوب والحبوب وحليب الصويا في وجبة الإفطار مرتفع للغاية في أمريكا. من الأفضل البدء بحليب الصويا بهذه الطريقة. يمكنك استخدامه في وجبات الطعام وإضافته إلى قهوتك. عندما يغلي حليب الصويا ، لا يفقد قيمته الغذائية. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا البدء بأنواع مختلفة من حليب الصويا مثل الشوكولاتة أو الفراولة. إنه ممتع للغاية ...
من أي عمر يمكن للأطفال الصغار البدء في شرب حليب الصويا؟
نوصي بحليب الصويا للأطفال من سن سنة واحدة عندما يبدأون أيضًا في شرب حليب البقر.
ما هي اقتراحاتكم لاستخدام صلصة الصويا؟ نسبة عالية من الملح ...
في الحقيقة ، صلصة الصويا هي مجرد صلصة منكهة. ليس لديها فوائد الصويا. لهذا السبب ، يرتبط استخدامه تمامًا بذوق الناس. عندما أستخدمه لنفسي ، لا ألمس أي ملح.
كيف يصنع لحم الصويا وكيف يختلف عن اللحوم الحقيقية؟ هل توصي بها؟
أوصي بشدة باستخدام لحم الصويا. إنه خالي من الكوليسترول ومنخفض أيضًا في الدهون المشبعة. إنه سهل الهضم. إنه مصدر بروتين عالي الجودة ومعادل للأغذية الحيوانية من حيث البروتين. اللحوم الحيوانية هي أيضا مصدر للحديد. ومع ذلك ، أعتقد أن لحم الصويا يكون أكثر صحة عندما تنظر إليه بشكل عام.
قد يختلف لحم الصويا أيضًا قليلاً عن الحنك التركي الذي تم تطوير ثقافة الكباب فيه. ومع ذلك ، فإن التغذية مرتبطة بالعادة. يمكن إجراء التبادل. علاوة على ذلك ، عادة ما يكون لحم الصويا بأسعار معقولة. أوصي أيضًا بالتوفو ، وهو التوفو.
إذن ما هي كمية الصويا التي يجب أن تستهلكها في اليوم؟
أفضل طريقة لتناول الطعام هي الاستفادة من فوائد مصادر الغذاء المختلفة. لهذا السبب ، يجب تناول حصتين على الأقل وخمس حصص من منتجات الصويا يوميًا. كمثال للحصة ، يمكننا إعطاء 200-250 مل من حليب الصويا أو 100 جرام من التوفو. وهذا يعني حوالي 25 جرامًا من البروتين. هذا هو ثلث استهلاك البروتين اليومي للناس في أمريكا وأوروبا. لا نقول إنه سيكون ضارًا إذا استهلك أكثر من هذا الجزء ، ولكن كما ذكرت في البداية يجب تناول أطعمة مختلفة ومن الخطأ تناول نوع واحد من التغذية.
أنت تتحدث عن التأثير الوقائي للسرطان. ما هي البيانات العلمية حول هذا؟
إن استخدام حليب الصويا ومنتجات الصويا ، خاصة منذ الطفولة ، له تأثير مفيد في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي. هذه فرضية مثيرة حقًا. لأن العديد من الدراسات تظهر أن تناول حصة واحدة أو حصتين فقط من حليب الصويا يوميًا (أي 400 ملليلتر في المجموع) يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 25٪ إلى 50٪. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر حليب الصويا مصدرًا غذائيًا مفيدًا لسرطان البروستاتا. لذلك ، يجب على النساء والرجال في منتصف العمر أيضًا استهلاك منتجات الصويا.
ما علاقتها بالأمراض المزمنة؟
الصويا مصدر غذائي مفيد للعديد من الأمراض مثل أمراض القلب وهشاشة العظام وانقطاع الطمث والسرطان. بعد أبحاث القرن الحادي والعشرين ، يوصى أيضًا باستخدام منتجات الصويا والأيسوفلافون لمرض هشاشة العظام لدى النساء قبل انقطاع الطمث. لذلك ، نوصي بتناول منتجات الصويا قبل انقطاع الطمث.
هل القيمة الغذائية والفوائد هي نفسها مع حليب الحيوانات؟
يعتبر كل من حليب البقر وحليب الصويا مصادر ممتازة للبروتين. تقريبا كل حليب الصويا في أمريكا مدعم بالكالسيوم. لذلك ، فإن حليب الصويا المدعم بالكالسيوم يعادل حليب البقر. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون المشبعة المنخفض في حليب الصويا والأيسوفلافون الذي يحتوي عليه يحدث فرقًا كبيرًا. نسبة الدهون المشبعة أقل في حليب الصويا. إنه خالي من الكوليسترول لأنه عشبي. يحتوي على الايسوفلافون ، وهو دعم كبير لصحة العظام والقلب. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي حليب الصويا على اللاكتوز ، ولن تضطر إلى المعاناة من مشاكل المعدة والأمعاء التي يسببها اللاكتوز. لذلك فإن حليب الصويا مفيد بكل معنى الكلمة.
حليب الصويا لإذابة الأجراس!
بشرى سارة لمن يريدون التخلص من دهون منطقة البطن. وجد العلماء الأمريكيون أن الاستهلاك المنتظم للمشروبات المحتوية على حليب الصويا كل يوم يزيل الدهون في منطقة البطن. وفقًا لبحث أجرته جامعة ألاباما ، يمنع حليب الصويا تحويل السكر الزائد إلى دهون ويسمح لدهون البطن بالذوبان عند تناوله يوميًا. ومن الخبراء الذين أجروا البحث د. صرح دانيال كريستي أن مشروبات حليب الصويا تقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض مثل القلب والسكري بسبب انسداد دهون البطن.
توصيات لحليب الصويا:
* يمكنك استخدام حليب الصويا العادي أو المنكه كمشروب منعش.
* يمكنك صب حليب الصويا على الحبوب الساخنة أو الباردة.
* يمكنك إضافته إلى الصلصات ككريم خالي من الكولسترول وقليلة الدهون المشبعة.
* يمكنك استخدامه في الفطائر اللذيذة والأصناف المقرمشة.
* يمكنك تحضير مخفوق الحليب اللذيذ الخاص بك عن طريق إضافة الآيس كريم أو التوفو والفاكهة.
* يمكنك استخدام حليب الصويا لتحضير شوربة الكريمة.
* يمكنك استبدال الحليب بحلويات الخردل أو اليقطين منخفضة السعرات الحرارية.
* يمكن استخدام حليب الصويا في أي مكان يستخدم فيه حليب البقر تقريبًا.