"يحدث التسمم الغذائي الكيميائي نتيجة استهلاك الأسماك مثل الماكريل والبونيتو والتوريك والسردين والجارفيش".
محاضر في جامعة أوندوكوز مايس (OMÜ) كلية مصايد سينوب. مساعد. الدكتور. ذكرت هوليا توران أن الاستهلاك المتزايد لمنتجات المصايد الطازجة والمعالجة في السنوات الأخيرة تسبب في مشاكل صحية مهمة ، وقالت إن الأسماك والمحار التي يتم استهلاكها على أنها خام أو معالجة فعالة في التسمم الناجم عن المأكولات البحرية. وأوضح توران أن العديد من منتجات المأكولات البحرية التي يتم الحصول عليها من البحر والمياه العذبة مفضلة لأنها مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن من حيث التغذية ، ولكن هناك نقاط يجب مراعاتها في معالجتها واستهلاكها.وأشار توران إلى أن التسمم الغذائي الناجم عن المواد الكيميائية ناتج عن استهلاك الأسماك مثل الماكريل والبونيتو والتوريك والسردين والجار ، وأعطى المعلومات التالية: "السمة المميزة لهذه الأسماك هي أنها تحتوي على أحماض أمينية خالية للغاية من اللحوم. يمكن ملاحظة التسمم بالهيستامين نتيجة تناول الأسماك الطازجة أو المعلبة والمملحة والمجففة ، وتبدأ أعراض التسمم بين 5 دقائق و 3 ساعات بعد تناول الأسماك. إحساس بالحرقان والوخز في الفم وطعم معدني وقيء. توران ،وذكر أيضًا أنه يمكن منع التسمم بالهيستامين عن طريق منع نمو البكتيريا عن طريق إبقاء الأسماك في درجة حرارة منخفضة بعد صيدها.